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先週にイオンやセブン＆アイが第３のビールでＰＢ商品の発売を発表し、
スーパー各社はＰＢ商品開発に更に力が入って来た。
セブン＆アイのＰＢ商品構成比は加工食品やディリー食品では９％と発表されているが、最大どの位までを狙っているのだろうか。
スーパーのＰＢ商品開発はお客様にとってＮＢ商品との比較販売において成り立っている。
お客様はＰＢ商品中心の品揃えでは逆に魅力がなくなって、売り場全体の売上が伸びないことになってはスーパーにとってＰＢ商品開発の意味がなくなってしまう。
その点では、セブン＆アイのＰＢ開発責任者のヨークベニマル大高社長は２０％の構成比が限度ではないか、と話されている。
消費者が百貨店やスーパーなど店に来店する動機は業態によって異なる中で、
ＰＢ商品とＮＢ商品の品揃えバランスが最適になる状況をこれから各業態において探りながら、これから各社のＰＢ開発競争は続くことになるだろう。
しかし、ローカルスーパーにとってＰＢ商品開発はどう考えれば良いだろうか。
加工食品やディリー食品のＰＢ開発には当然のことながら物量の制限があるが、
生鮮食品の地元商品や惣菜デリカには物量の枠は少ない。
各社の商品内容はそれぞれ異なり、店内製造の惣菜は全てがＰＢ商品と考えて良い。
大手スーパーが加工食品やディリー食品のＰＢ開発に力を入れると同様に、
ローカルスーパーは惣菜と生鮮のＰＢ開発で勝負することが必要になる。
そこで注意しなければならないのは数量・金額感覚であり、
特に売上と利益を作っているＡ商品、自社の定番商品についての数量・金額感覚が重要になる。
定番商品が1日に何個販売しているのは当然で、月間・年間でいくつ、金額でいくら売れているのか。
そしてこの定番商品はお客様の支持を得て伸びているのか、どうか。
構成比はどこまで高まっているのか。
これは加工食品のＰＢ商品契約することと同じであり、自社の生鮮・惣菜においても数量・金額管理を実施し、
定番商品をリニューアルして自社のＰＢ商品として強化していかなければならない。
そして自社のＰＢ商品として、店に品揃えの位置づけを良く理解してもらい、
各店が一致して売り込むために努力をする姿勢は加工食品のＰＢ以上に重要だ。
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