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値上げの対応

・世界の資源、原材料インフレから、メーカーで原材料や調味料の値上げが実施されれば、その影響で外食や中食市場は値上げせざるを得ない。

・しかし単純に値上げするのではなく、商品自身、品揃え、売り方、価格帯の整理をしながら売価の見直しをする。

１、カテゴリー別にプライスラインを絞りこむ

　・定貫販売の場合（1パック例）

　　￥178、￥198、￥248、￥268、￥280、￥298、￥348、￥368、￥380、￥398

　・の価格帯を整理して絞りこんで値上げする

　　￥158、￥198、￥268、￥298、￥368、￥398

２、カテゴリーのプライスラインを変更する

　・寿司の場合（例）

　　￥480、￥580、￥680、￥780、￥980、￥1280、￥1580、￥1980

　・新規のプライスラインを作って値上げする

　　￥498、￥658、￥758、￥880、￥980、￥1380、￥1680、￥1980

３、カテゴリーの最低価格又、最高価格は変えない

　・米飯の場合（例）

　　￥298、￥358、￥398、￥458、￥480、￥550、￥580、￥680　　

・最低価格￥298の商品は変えないで、その他はトレーを変更し、新規アイテムとして

　　値上げする。

４、カテゴリー別に値入ミックスの検証をする

・単品の売価、値入変更を行うことが値入ミックスでトータル値入はどのようになるのか、

　これを機会にカテゴリー別に値入アップを狙う。

　・価格改定実施1か月後の売上動向から再度値入ミックスの検証を行う。

５、値上げ分を補う、商品コト情報やサービスを強化する

　・値上げは価格改定をして終わりではない。商品のこだわりを強化する為、販売する商品の良さ、思いをＰＲすることがより大切になる。