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・この秋には健康志向に沿って、野菜たっぷりの五目中華焼そばを売り込もう。
・五目中華焼そばを造るに当たって、
中華麺は麺の表面をカリッと焼いて香ばしさを出し、
五目中華アンは魚介と野菜をスープと調味料でしっかりと味付けし、焼いた麺との
味の調和をＰＲして売り込もう。
＜レシピ＞ ４人前 （プロ仕様）
＜製造方法＞
１、 原材料の処理 鶏ムネ肉は弱火で茹でて一口大にカット、煮汁はスープにする イカは一口大にカット、エビと塩コショウ、酒、旨味調味料、卵白、片栗粉 、 サラダ油 適量で下味付けする。 人参は千切り、キヌサヤはスジを取る 生シイタケは軸を取って３ｍｍの薄切り
２、 野菜は白菜、ピーマン以外を熱湯に塩、酒、油を少量加えた中で、 イカ、エビを一緒に火を通しザルにあける
３、 鍋に油を入れキャベツを炒め、茹でた野菜とピーマンを加え、塩コショウ、 醤油、旨味調味料で炒め、スープを加え、溜まりをつくり、水溶き片栗粉で トロミを 付け、 ゴマ油で香りをつける 鶏肉、イカ、エビも一緒に炒める
４、 両面をカリッと焼いた中華麺に五目中華アンをかける 茹でたうずら卵をトッピング
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