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2019年、惣菜・Xmas年末計画 

1、‘19年、惣菜クリスマス・年末年始MD方針

1)付加価値アップの際物とお得感の商品化で2極化消費に対応

クリスマスやお正月の際物商品はワングレードアップの提案を重点として打ち出し

付加価値(コト)をPRして販売強化すると同時に、

価値観の変わらない商品(メーカー加工品)に対しては量販を強化する為に均一や増量セールのお得感で仕掛ける。

 

2)客層ターゲットに対応した商品づくり

核家族や単身世帯増加に対して、小型おせちや1人前おせちの充実、若者やミドル層に

対しては肉や魚に的を絞り、洋風・おつまみ型おせちの品揃えを強化し、

中高年には本格おせちを充実して対応するなど、客層や消費目的に沿った商品化を強化する。

 

2、日別売上予測と週別販促計画

(関東地区)                   <  クリスマス  >

・天皇誕生日だった23日が平日となり、今後24日と連休になることは少なくなる。

(2020年から天皇誕生日:2月23日)

 

(関東地区)           <  年  末  >    < 年  始 >

・2019年27日(金)官庁御用納め、2020年1月6日(月)官庁御用始め

一般企業も官庁と同じになるところが多く、9連休になる企業が多い。

 

<コメント>

・クリスマスの曜日与件は23、24日が平日となり、昨年に比べてファミリークリスマスは減少する。

・21、22日の週末にグループクリスマスを実施することが増えるが、

クリスマスは24日に集中することが予想される。

・年末年始休暇は28日(土)~5日(日)までの9連休になる企業が官庁と合わせて、

長期休暇が予想され、国内・海外旅行に出かける比率が増える。

・お正月用品を目的に年末の買い物需要は減少することが予想され、

 日別動向は31日の比率が分散される。

 

3、週別販促計画

 <販促方針> 

・商戦前半は消費を抑える傾向の中で、温惣菜、寿司等のバラ売りやバイキング販売に、

商品ラインを拡大し商品選択巾を広げて、バンドル・組合せ販売を拡大する。

・その中で、際物商品群の中では松竹梅の品揃えを充実させ、週末には付加価値を

付けたハレの販促を早めに仕掛け、商品の説明POPや提案、売り方を強化する。

・商戦後半のクリスマスは22日(日)からスタートする企業が増え、

セールの中心は24日に集中する。

・年末商戦は29日(日)から始まるセールが増え、30日・31日に集中することが緩和される為、

31日のみのチラシも出て来る。

 

 *チラシ計画 

<クリスマス>               <年末> 

・クリスマスセール   12/22~24日、   お正月セール    /29〜31

             12/23~25日、   お正月セール    /30~31

おせちセール    /31のみ

 

1)第4週・12/23(月)~2/25(水)

 <クリスマスセール>

 ①23日(月)と24日(火)が平日となり、昨年よりクリスマス関連は24日に集中。

ファミリーXmasは減少が予想されるので、国産原料のこだわりで単価アップを

図り展開する。

・ローストチキン、ローストレッグ、フライドチキン、鶏モモ唐揚、焼き鳥

・オードブルセット、チキンバスケット、ピザ、グラタン・キッシュセット

・生寿司盛合せ、パーティ寿司セット、生寿司一人前

・サラダ3点セットと冷菜セット、ポテトサラダ、カニ風味サラダ、サーモンマリネ等

 

 ②25日は水曜で昨年同様に期待は出来ない、

   Xmas関連の主力はキチンと小型セットに品揃えして展開する。

Xmasオードブルセット、フライドチキン、鶏モモ唐揚、焼き鳥、ローストレッグ、

生寿司一人前、生寿司盛合せ2人前

ポテトサラダ、カニ風味サラダ、サラダ3点セットと冷菜5点セット など

 

 

2)第5週・12/29(日)~12/31(火)

 <年末ご馳走・おせちメニューセール>

 ①30日 - おせちセット、天ぷら、寿司、オードブル

・年越し用エビ天ぷら、かき揚、天ぷらセットは20%売上比率の展開。

・寿司の午前は1人前を中心に、午後から盛合せ3・4人前の打ち出し。

・おせちやオードブルセットは見せ筋の品揃え。

 

 ②31日 - 年越し用おせちセット、天ぷら、寿司、オードブル

・おせち関連商品のセット物、お重や煮しめは全面に打ち出し。

・寿司は生寿司盛り合せを中心に午前の展開は数量を少し押さえ、

午後からは下段拡大して展開する。

・年越し用エビ天ぷら、かき揚、天ぷらセットは温惣菜の中で拡大して打ち出す。

・オードブルセットの展開は大・中・小の中で品揃え、地域客層に合わせて2アイテム

に絞る。

 

3)1月第1週・1/1(水)~1/3(金)

 <初売りセール>

 ①ご馳走生寿司盛り合せ1人前、3~4人前¥1980、¥2880、¥3800

(¥4000以上は予約に絞る)

 

 ②お正月ファミリーで囲むオードブル¥980、¥1580、¥1980、¥2980

(¥3000以上は予約に絞る)

冷製オードブル¥980、¥1980

中華、焼き物などおつまみ関連や酢の物、サラダ、デザートなどの組み合わせ

・おこわオードブルなど小腹を満たす商品も加えて展開

 

 ③サラダ、サンドイッチ、スナックの間食セール

・サラダ詰め合わせ¥380、¥580

・サンドイッチ¥580、¥980

・ピザ¥680、たこ焼¥298、お好み焼¥398、枝豆g¥100

 

④丼物¥450(カツ丼、天丼)、

  海鮮丼均一¥680(北海ちらし丼、カニ・イクラ丼)ウニ・イクラちらし¥780

 

4)商品展開例