1)商品計画
・少子化が進む中、ひな祭りは女のお子様だけのお祝ではなく、女性を対象にしたイベントとして 需要の拡大を喚起し、見て楽しい売場づくりを強化する。
主力商品として雛パーティ肉バルセット、雛ちらし寿司、雛手鞠寿司、手巻寿司など
・品揃えは定番商品のSKUづくりと、際物商品は品質アップと見て楽しい提案商品を品揃え、 「プチグルメ商品」を打ち出して単価アップを図る。
・3日は月曜日になる為、前週末からの展開が必要になり、ファミリーパーティは1日・2日を 中心に打ち出し、3日は1人前のちらし寿司と惣菜を強化する。
2)重点商品
3)寿司の展開
<寿司、米飯売場>
<展開のポイント>
1、ひな祭り演出でムードアップ
ひな祭りボード、単品POP、ひな祭りシール、桃造花、BGM の活用
2、前週から際物の品揃えを始め、売場づくりを仕掛けてムードを演出する。
3、午前と午後に分けた売場展開
・午前- 生寿司1人前、手鞠寿司9マス、雛ちらし1人前、手巻寿司5本は下段展開。 ・午後- 雛ファミリーちらし、手鞠寿司セット、手巻き寿司10本を下段展開
4、米飯売場は赤飯、パエリア、カニちらしご飯を重点展開、午後からはファミリーパックを 下段展開する。
<揚げ物、焼き物、サラダ売場> (午後の展開のポイント)
・エビフライはジャンボサイズと2本・3本、定番サイズをパック(5本)にて展開。
・フライドチキンはプレミアムチキン、エビフライ&フライドチキンセットを売り込む。
・オードブルはミニサイズに変更し、午前は数を押さえチキンセットを売り込み、午後から下段で フェース拡大。
・サラダはポテトサラダを中心に生春巻大・小パック、冷菜セットを売り込む。
・ひな祭り対象商品には雛祭りシールを貼ってPR、演出はボード、POP、シールを活用する。
4)商品づくり
・雛ちらし寿司¥498
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・雛ミニセット¥398![]()
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・雛ミニオードブル¥780
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・グリルチキン&エビグラタン¥498
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