2025年、お盆セールの傾向と対策

１、盆商戦の方向性

１）今年の連休期間は９日（土）から山の日１１日（月）の３日間とお盆休暇の１３日～１５日までの３日間の６連休パターンが多いと予想され、１２日（火）を休日に振り変えると７連休になり、又　１６日（土）、１７日（日）を入れると９連休になり、海外旅行や帰省する人数は昨年より増えると予想する。

２）今年の賃上げは昨年に続き５％以上が予想される中、それ以上にコメを含めた物価高があり、　　消費者はメリハリをつけた消費が予想される。惣菜は味・品質と適量を追求することを重視し、　　帰省地域には品質・ハレ感重視と値頃感の出した商品づくりを重視し、帰京地域は家族用のご馳走を重視した商品づくりを強化する。

３）ハレ型商品を強化するに当って、

①提案商品・ご馳走メニューには、商品のコトと消費場面を想定した売り込みの提案をする中で、　ＰＯＰで商品の特徴をＰＲすることを重視する。

②盛合せ・セット商品の小型化傾向を続いている為、帰京地域は中・小サイズを重視して売り込む。帰省地域においてもセット商品の小型化や利益率の高い定番商品の売り込みを強化する。

・今年のお盆休暇は前半・後半に分かれ、前半の３日間は近場の国内旅行が予想され、後半の３日間は帰省中心が予想され、高速道路は後半連休の中で下りのピークは１３日（水）、　　　　　　　　上りのピークは１５日（金）が予想されるが、帰京は道路混雑回避で１５日～１７日（日）に分散されることが予想される。

２、カテゴリー商品計画

１）寿司

・寿司盛り合せの中心価格帯は帰京地域￥９８０～￥１３８０～￥２２８０、帰省地域￥１９８０～￥３９００で、１人前握りは￥７９８～￥９８０が主力になり、￥９８０以上には上ネタ　　　　（本マグロ、アトランサーモン、イクラ、活真鯛など）を取り入れた商品づくりをする。

・握り寿司１人前の品揃えは価格帯を３アイテムの中に絞り込んで、マグロ尽くしやサーモン尽くしなどを提案する。巻寿司の重点商品は海鮮巻寿司、具沢山太巻を導入し季節感と高級感を出す。

・その他は手巻寿司１０本￥１３８０、中巻セット￥５９８、￥７８０、海鮮ちらし寿司・海鮮丼を￥６８０～￥９８０を主力に展開する。（帰京地域はサイズを落として展開する）

２）オードブル

・オードブルセットは帰省地域￥９８０、￥１５８０、￥１９８０に収斂、帰京地域はおつまみセット￥６９８～￥９８０が中心、帰省地域も小型化が進みつつある中で、品質のグレードアップを図り単価を落とさない商品化を強化する。

・冷菜オードブルとしてローストポーク、生ハムやローストチキンとスモークサーモンの海鮮を　　入れて商品化する中で、ポテトサラダやマカロニサラダ・生春巻を盛り合せたサラダおつまみセットを￥６８０～￥９８０～¥１５８０の価格帯を中心に展開する。

３）天ぷら

・揚げ物が伸び悩んでいる中で、天ぷらは冷麺との相性も良く夏日になればなるほど好調であり、　　セット物から野菜や魚介の単品まで品揃えを拡大して売場づくりをする。

・天ぷらセットは帰省地域で￥８８０～￥１３８０、その他地域では￥４９８～￥８８０で１回に多く作り過ぎないで、何点盛りや何人前をＰＲして展開する。

・天ぷらのバラ売りは敬遠されている中、海老、イカ、鶏ムネ肉、南瓜、ちくわ、サツマ芋などの単品天ぷらのＳＫＵづくりで展開する。

・ご馳走握り１人前￥１３８０

天ぷらセット￥７８０

・洋風オードブル￥１３８０

４）フライ、唐揚

・メンチカツ、ローストンカツ、ヒレカツや海老フライの主力はＳＫＵサイズの品揃えを選定し、　同時にカキフライは季節の先取り展開でお盆には大粒サイズの品揃えを実施する。

・小世帯向けに唐揚・フライ・天ぷらや焼き物を集めた、￥５８０～￥７８０のおつまみセットの　需要が増えており、帰京地域にはフライ・唐揚売場に導入を図っていく。

５）焼き物、中華

・焼鳥は商品の味を重視する中で、国産原料の焼鳥1串￥１２０～￥１４０の品揃えや夕方のピーク時にジャンボパックを売り込む体制をつくることや串なし焼き鳥揃えて展開を強化する。

・中華は焼餃子、酢豚、春巻、エビチリの単品集中販売とハレ型商品として大海老カクテルソース　和えなどの品揃え、午後からの中華３点セットなどの盛合せを品揃えして、中心価格帯は￥６８０～￥９８０でフェースを取って展開する。

６）煮物、サラダ

・煮物セットは帰省地域で￥３９８・￥６８０、その他の地域では￥３９８・￥４８０が中心価格帯の中で、お盆用煮しめにこだわらなく夏野菜を使用した煮物を重点に涼味煮物として展開する。

・サラダはマヨネーズ系が定番のポテトサラダ・ポテマカサラダや中華春雨サラダとドレッシング系の　ミートやシーフードなどを生野菜と盛り合せたデッシュサラダを売り込むチャンスになり、　　ハレ型商品として冷菜オードブルは、４マス～９マストレーでサラダ・マリネ・グリルを詰め合せて、￥７８０～￥１５８０の中で商品化し展開する。

・チキンセット￥７８０