コンサル概要
弊社は惣菜、日配部門を専門に商品企画、 仕入計画、 商品レシピ開発、製造オペレーション、販売計画まで一貫したコンサルティングを実施しています。
特に業績の改善に当たっては、どんな店・売り場づくりをしたいのか、コンセプトを明確にして売り場全員で共有化してから始めるように致します。
そして数値不振の原因は全て売り場に現われています。 商品、 売り場、 働く従業員が一体になって取り組むには、従業員間のコミュニケーションと実施する内容と目標がみえるようになっていることが重要です。 現場に変化が起きれば数値は必ず変わります。
コンサルティング業務
スーパーの惣菜センターセントラルキッチンにおいて、 商品開発、製造計画、 オペレーションをコンサルティング実施。
日本及び、韓国、 中国のGMS, スーパーマーケットにおいて、 食品及び惣菜売り場の販売戦略・戦術のコンサルティング業務を実施。
惣菜部門、日配部門の専門指導
1、売り場づくり
- 商品分類計画
- レイアウト、 ゾーニング計画
- 時間帯別品揃え計画
- 棚割り計画
- 時間帯別販売計画
- 販促計画
2、 商品づくり
- 仕入計画(アウトソーシング)
- 値入ミックス計画
- 顔の見える定番商品づくり (核商品)
- 商品開発(レシピ作成)
- 商品製造マニアル
- 商品化技術研修
- 品質衛生管理
3、オペレーションづくり
- 人員配置計画
- 時間帯別作業割当 (標準作業計画)
- 時間帯別製造計画
- 在庫管理
- ロス管理
- BRレイアウト、 器具備品計画
教材の販売
- 惣菜テキスト(担当者、パート用)
- 惣菜テキスト (主任、 チーフ用)
- テキスト(バイヤー、スペシャリスト用)
- スーパー惣菜の生産性アップ策
- 春夏秋冬の惣菜、米飯、寿司（CD）