惣菜・中食街角通信 人材確保と属人的経営
「人手不足倒産 予備軍１．３万社」
日経と東京商工リサーチの分析で倒産のリスクが高い「倒産予備軍」は、
2024年度に１万3000社に達していることが分かった。
人手不足倒産は・求人難・従業員退職などを要因とする倒産で、
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惣菜・中食街角通信 
惣菜・中食街角通信 小売り業態間の食品差別化競争
「節約消費時代の飲食と食材」
日経MJがまとめた主要外食３３社の９月既存店売上は、
休日が昨年より１日少ない中で21社が前年同月を上回った。
中でも客数・客単価が昨年を上回っているのは、サイゼリアやジョイフル、ハイデン日高...
惣菜・中食街角通信 インフレ経済下のムダ取り・コスト削減
「物価高騰、主役の動向」
物価の高騰が続く中で、その主役はコメで前年比40％の値上がりになっている。
農林水産省は2025年産の主食用米の等級検査を発表、
最も品質の良い「一等米」の比率は77.0％で昨年と同水で平年並みと...
あさひ通信 七五三セールの展開、ボジョレヌーボー 特集
１）七五三商品計画
１、少子化の時代になればなるほど、子供に対するイベントは強化される傾向にある。 七五三を祝う件数は減る中、売場で情報発信する意義はありメニューにはバラエティ化、 可愛さを持たせた感性のある商品化...
惣菜・中食街角通信 節約消費が強まる中、商品開発＆スーパー再編
「物価上昇長引き、小売り好調・飲食悪化」
内閣府発表の９月街角景気（DI指数）は前月から0.4ﾎﾟｲﾝﾄ上昇し47.1だった。
５カ月連続の改善になった中で、小売りは0.3ﾎﾟｲﾝﾄ上昇の45.7で、
飲食は1.0ﾎﾟｲﾝ...
惣菜・中食街角通信 目的買いの店を目指して
「食料インフレが続く中で小売りの対応」
秋のサケが凶漁予想で、国内漁獲量の９割を占める北海道で前年比７割減となっている。
卸値は同３倍で過去最高値で、鮭の卵・イクラも最高値で正月のおせちへの影響が大きく、
スーパーはじめ小...
惣菜・中食街角通信 インフレ下でコスパの商品・経営が注目
「食品インフレ再熱で手取りは目減り」
国連食糧農業機関（FAO)公表の８月食料価格指数は130.1と23年2月以来の高水準だ。
指数上昇をけん引しているのは食肉で、FAOの食肉価格指数は8月に128と昨年比5％上昇、
特に...
あさひ通信 スポーツの秋＆行楽セール（10月2週～4週）
１）商品計画
・紅葉狩りの行楽とスポーツの秋をテーマに美味しい行楽・集いメニューがテーマ。
今年は運動会や地域収穫祭など、家族や地域の仲間と安近短の行楽を提案し、秋素材を使用した 弁当や寿司、おかず、おつまみ関連商品を展開する...
惣菜・中食街角通信 小売りサービス業、変化対応の重要性
「猛暑～残暑で変わる消費」
今年は猛暑の影響で秋の味覚に大きな影響を与えている。
代表格の栗や柿、リンゴの卸値は前年比1～2割高で推移し、
松茸に至っては市場にほとんど入荷はなく、前年比6割高の価格で推移している。
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惣菜・中食街角通信 インフレ経済下、商品開発の進め方
「景気改善と企業倒産」
内閣府発表の８月街角景気判断指数DIは、前月より1.5ﾎﾟｲﾝﾄ改善し46.7となった。
飲食やサービスがけん引し、４か月」連続のプラスとなったが、
好不況の分かれ目である50は18か月連続で下回っ...